Jag undrar ibland hur folk tänker, hur det kommer sig att de inte tänker ett steg längre. Ta till exempel maten. I Sverige har vi utbildade dietister som gått skola för att lära sig vad mat är och hur vi ska äta.
Till de som drabbats av diabetes ger dietisterna rådet att äta kolhydrater. Trots att de mycket väl vet att kolhydraterna är problemet för diabetiker. Kolhydraterna stimulerar deras sjukdom och ger dem mer symptom. Ändå pratar dietisterna om smörgåsar och potatis som bra och om fett som dåligt. Fett stimulerar ju inte diabetes och ger inget ökat insulinipåslag, och är då oerhört mycket bättre för kroppen som energigivare.
Nä, diabetikerna får rådet att äta just det som sänker dem, som så småningom ger upphov till mer medicin, mer problem, amputerade tår och dålig livskvalitet. Amputerade ben och en för tidig död är inte ovanligt för diabetiker. Den diet de får rådet att äta, gör viktminskning praktiskt taget omöjlig, ger dem hela tiden mer sug efter kolhydrater och sen klagar dietisten på att patienterna har svårt att hålla dieten?!!!
Det märkliga i sammanhanget är att dietisterna ju vet att kolhydrater är sockerarter. De vet att potatis består av sockerarter, vatten och lite vitaminer. De vet att bröd består av sockerarter. De vet att grönsaker är sockerarter. De vet att frukt är vatten, socker och en fin förpackning. Det jag frågar mig är varför ger de råd som de vet är farliga? Under 1900-talet har råden gett upphov till mer och mer diabetes, mer fetma och mer hjärt- och kärlsjukdomar.
Det enda svar jag kan komma fram till är att de fick lära sig i skolan att kolhydrater är bra. Och att de som tjänar stora pengar på vad vi äter, på kolhydratfrossandet, ser till att forskningen styrs åt deras håll.
Men hut går hem. Till slut går det inte att ljuga längre.
Det finns tre sorters mat. Protein, fett och kolhydrater. All mat innehåller en eller fler av dessa. Protein är byggstenar som kroppen gör muskler av. Fett används till att bygga hjärnan, nervceller och till energi. Kolhydraterna använder kroppen till energi och till att göra oss feta.
Språket betyder mycket här, att ordet fett betyder dels fettsyror i maten och i blodet, men också betyder fett på kroppen. Ändå är det två rätt skilda saker. Om de hade olika namn skulle det vara lättare att förstå. Eftersom de kallas samma sak så har vi satt fett på kroppen i samband med fettsyror i maten. Same same but very different.
Det är i själva verket kolhydraterna vi blir tjocka av. Det är kolhydraterna som gör oss till diabetiker och ger oss stroke, hjärt och kärlsjukdomar mm.
Människan har i historien ätit mycket protein och fett men väldigt lite kolhydrater. De fanns nämligen inte i mängder som gick att leva på innan vi började odla jorden och äta brödsäd – som är det farligaste som finns för oss i våra nutida matbutiker. Människan har i historien
varit smärt och muskulös. Fetman kom med odlandet och tillgången på mycket kolhydrater.
Det sätt att äta som jag uppfostrades med – “ta ordentligt med potatis, du får inte bara sitta och äta sovel, unge!!!” hade ingenting med nyttigheten i maten att göra, potatis är sockerarter och nästan ingenting annat. Nä, den svenska synen på maten styrdes av pengar. Protein och fett var något som bara fint folk hade råd med i tillräckliga mängder och man försåg de fattiga med potatis och bröd, för att man behövde arbetsfolk.
Numera äter jag en rejäl biff med brynt svamp och bearnaise-sås och struntar helt i potatisen. När jag åt potatis och sirapslimpa vägde jag väl runt 100 – 105 kg. Numera är jag nere på nånstans runt 75 och ska ner ytterligare kanske 10 kg. Lchf FTW!!